Inhaltsstoffe
Inhaltsstoffe des roten Reismehls Wie bereits mehrfach betont, handelt es sich bei rotem Reismehl (Hong Qu) um das Endprodukt einer mit dem Schlauch-Hefepilz Monascus purpureus Went bewerkstelligten Reisfermentation. Hong Qu ist analog wie Bier, Wein, Käse oder Joghurt ein Lebensmittel, das verschiedene, gesundheitlich positiv wirksame Inhaltsstoffe besitzt. Kohlenhydrate, Stärke und reduzierende Zucker stammen aus der ...
Bestandteile – Rotes Reismehl
Lebensmittelbestandteile des roten Reismehls In der Vergangenheit wurde im europäischen und anglo-amerikanischen Sprachraum der Analayse der Lebensmittelbestandteile von rotem Reismehl Hong Qu kaum Beachtung geschenkt. Dies wird sich auf Grund der EU-Richtlinien mehr und mehr ändern. Die monasan GmbH hat bereits in den 1990er Jahren Analysen angestrebt und als einziges Unternehmen in der EU durchgeführt. ...
Farbpigmente in rotem Reismehl
Farbpigmente des roten Reismehls Die typischen Farbpigmente fanden sich in einem Gewichtsanteil von 0,3%. Monascus purpureus Went bringt sechs verschiedene Farbpigmente ein, darunter zwei rot-gelbliche (Ankaflavin und Monascin) zwei rot-orange (Monascorubrin und Rubropunctatin) ein purpurfarbenes (Rubropunctamin) und ein violettes (Monascorubramin). In China und anderen nicht-europäischen Staaten werden besonders pigmentreich fermentierte Reismehle, deren Gehalt an lipidregulierenden ...
Blutfettregulierende Monacoline
Blutfettregulierende Monacoline des roten Reismehls Die therapeutische Hauptkomponente für die Lipidregulation ist das Monacolinspektrum im roten Reismehl. Es setzt sich aus verschiedenen Monacolintypen zusammen, die in der Lage sind, die HMG-CoA-Reduktase in der Leber kompetitiv zu hemmen. Wie die nachfolgende Abbildung zeigt, ist der Angriffspunkt der Monacoline die Hemmung der HMG-CoA-Reduktase in der Leberzelle. Die ...