Citrininfreiheit
Citrininfreiheit, ein Qualitätsmerkmal hochwertigen roten Reismehls Blutfettregulierende Arzneimittel aus rotem Reismehl sind Resultate eines Fermentationsprozesses. Der Schlauchhefepilz Monascus purpureus Went wächst auf Reis und erzeugt neben diversen färbenden Pigmenten u.a. auch verschiedene blutfettsenkende Monacoline. Wie bei vielen anderen Hefe- und Schimmelpilzarten, so produzieren Monascusstämme nicht nur Substanzen, die dem Menschen wohl tun. Sie erzeugen auch ...