Zusammenfassung
Monascus-fermentiertes rotes Reismehl ist eine therapeutische Perle aus dem Arzneischatz der traditionellen chinesischen Medizin (TCM). Ursprünglich zur Färbung von Lebensmitteln verwendet (z.B. zur Rotfärbung der Peking-Ente) wurde sie im 16. Jahrhundert von Li Shizhen im ‚Buch der Heilenden Kräuter‘ zur Verbesserung von Herzbeschwerden erstmals ausführlich beschrieben. Monascus purpureus ist ein schlauchförmiger Hefepilz, dem u.a. Oryza-Reis ...