Donnerstag, November 12th, 2009 Posted in a. Lebensmittelbestandteile | No Comments »
Inhaltsstoffe des roten Reismehls Wie bereits mehrfach betont, handelt es sich bei rotem Reismehl (Hong Qu) um das Endprodukt einer mit dem Schlauch-Hefepilz Monascus purpureus Went bewerkstelligten Reisfermentation. Hong Qu ist ... Read more..Donnerstag, November 12th, 2009 Posted in b. Farbpigmente | No Comments »
Farbpigmente des roten Reismehls Die typischen Farbpigmente fanden sich in einem Gewichtsanteil von 0,3%. Monascus purpureus Went bringt sechs verschiedene Farbpigmente ein, darunter zwei rot-gelbliche (Ankaflavin und Monascin) zwei rot-orange (Monascorubrin ... Read more..Donnerstag, November 12th, 2009 Posted in 01. Zusammenfassung | No Comments »
Monascus-fermentiertes rotes Reismehl ist eine therapeutische Perle aus dem Arzneischatz der traditionellen chinesischen Medizin (TCM). Ursprünglich zur Färbung von Lebensmitteln verwendet (z.B. zur Rotfärbung der Peking-Ente) wurde sie im 16. ... Read more..